黄山白茶的主要概况        

    黄山白茶（又名徽州白茶），安徽省歙县特产，国家地理标志产品,中国绿色食品认证产品。

黄山白茶富含氨基酸、铁、锌、硒等营养元素，特别是氨基酸含量较高,高达9.2%，远超浙江安吉白茶，由于其酚氨比较低，故茶汤滋味极其鲜醇。

2015年10月，黄山白茶荣获首届中华好茶称号。2018年3月，黄山白茶成功获批国家地理标志保护产品。

基本信息

中文名：黄山白茶

外文名：Mount Huangshan white tea 

产地名称：安徽省歙县

品质特点：芽白如玉、叶薄如纸

地理标志：国家质检总局地理标志产品

批准文号：2015年第115号

批准时间：2015年10月12日

产品特点

黄山白茶芽白如玉、叶薄如纸。叶脉呈乳白色，冲泡后似凤羽有兰花香，汤色清澈，鲜爽甜香。理化指标:水浸出物≥35%，游离氨基酸总量(以谷氨酸计)≥7.0%。

历史渊源

20世纪90年代初，安徽省黄山市歙县璜田乡茶农陆续在六联至蜈蚣岭海拔600米左右的高山茶园中发现多株原生状白茶树丛。

1991年，歙县农业局与当地茶农的采样，研制出首批样品。

2008年以来，黄山白茶进行规模化推广。

2009年，注册成立了黄山甘白香白茶生态园。

产地环境

歙县地处皖南山区，属亚热带季风气候，年均气温16.4℃，年降水量1477毫米。年平均气温为16.3℃，区域分配沿河谷、平贩一带高，南、北山区低，歙县多年平均地面温度为18.8℃，地中(10厘米深处)温度为7.8℃，地面极端最低温度为-16.3℃，极端最高温度为70.9℃。歙县多年平均降水日数154.3天，降水量为1536.2毫米，属皖南多雨区，适宜茶树生长。

生产情况

黄山市歙县有白茶基地500亩（其中黄山甘白香茶业有限公司有基地300余亩），白茶育苗基地200亩，白茶积植户达1500户。白茶种植面积达4000亩，茶叶初产值达6000万元。

产品荣誉

2009年、2011年、2013年黄山甘白香茶业有限公司三次选送黄山白茶参加“中茶杯”评比，荣获两个特等奖一个金奖。

2015年10月荣获首届中华好茶荣誉称号。

2018年3月，黄山白茶成功获批国家地理标志保护产品称号。

2019年10月获国家绿色食品认证产品荣誉。

地理标志-地域保护范围

黄山白茶(徽州白茶):国家地理标志产品。

产地范围:安徽省歙县现辖行政区域28个乡镇，总面积2122平方千米。

质量技术要求

品种：白化变异的黄山群体种。

立地条件：海拔高度≥300米。土壤类型红壤、黄壤，pH值4.5至6.5，有机质含量≥1.0%。

茶树栽培

育苗:采用无性繁殖。

栽植密度:≤60000株/公顷。

施肥:每年每公顷施腐熟有机肥≥22500千克。

环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境及超标使用。

采摘：3月中下旬至4月上旬，采摘1芽1叶初展至1芽3叶开展的鲜叶。

加工工艺流程：摊叶萎凋→杀青→做形→干燥。

技术要求

加工工艺要求:

杀青温度200至220℃;叶色变暗，略有扎手感即可。

做形成条率≥60%。

干燥初烘:温度110至120℃，摊叶厚度2至3厘米，时间15至20分钟;复烘:温度100至110℃，摊叶厚度1至2厘米，时间15分钟左右;提香:温度80至100℃，烘至叶片嫩黄带绿、色泽鲜活、嫩香扑鼻即可。

历史渊源

黄山白茶历史渊源：“黄山白茶”又名“徽州白茶”，自宋代则有之，被宋徽宗乐道，成为贡茶而风靡一时。

说到白茶，我们不能不提宋朝第八代皇帝——宋徽宗（赵佶），虽然他是一个不理朝政社稷，搜刮民脂民膏，生活荒淫无度的昏君，但他却是一位少有的皇帝书法家和画家，更是一位对茶叶有独特嗜好和见解的茶痴，他所著的《大观茶论》是最好的注解，也是我们了解有关白茶发展读到最早的科学论著。“……白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出。虽非人力所可致。有者不过四五家，生者不过一二株；所造止于二三胯而已，芽英之多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品，须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及……”

黄山白茶（徽州白茶）生产据宋淳熙年间（1174-1189）《新安志》记载“凤凰山在歙北，十五里，高三十仞，周十里，常有凤凰集于此，旧产茶，岁采制不过二三斤，熙宁中（1068-1077年）丘寺丞名之为“甘白香”。史料佐证徽州白茶生产应始于宋代。有人说，自北宋皇帝赵佶在记载了白茶之后，一直到明代的350年中就没有再发现过白茶。没有经过考证，只是姑妄听之。但是，我县重视和发展白茶应是上个世纪的七十年代，时任茶叶干部胡武海先生（现已故），在璜田乡蜈蚣岭村的崇山峻岭之中，偶然发现绿茶的变异种—白茶，经长期观察和反复研究，发现白茶与常茶不同，它具有观赏、营养、经济三大价值，富含氨基酸、铁、锌、硒等营养元素，一般绿茶不能与之相比。该茶外形芽白如玉，叶薄如纸，冲泡后芽叶成朵，香气高爽，汤色清澈，嫩绿明亮，端杯入口，滋味鲜爽，满口甜香，实为茶中珍品。