又是一年茶叶飘香时,在歙县富堨镇凤凰山,蜿蜒的茶山“绿波”荡漾,春意盎然,三五成群的采茶工指尖飞扬,喜采新茶。
凤凰山山峦叠嶂,环境优美,独特的地域小气候非常适宜白茶生长,这让黄山白茶非物质文化遗产传承人曹月红颇为惊喜。上世纪90年代,出生于茶乡的曹月红将主要精力转向黄山白茶单株选育、提纯复壮、示范推广等工作,并在歙县璜田乡蜈蚣岭大片种植白茶,积累了丰富的种植经验。2008年,曹月红承包了凤凰山500多亩山地开始种植黄山白茶。
“黄山白茶富含氨基酸、铁、锌、硒等营养元素,特别是氨基酸含量高达9.2%,而且茶碱含量比较低,具有养神、安神的效果。”对白茶进行专业检测后,曹月红对黄山白茶的市场开发前景非常看好。2008年,曹月红申请注册“甘白香”白茶商标,随后又注册成立“黄山甘白香白茶生态园”,始终致力于白茶的品种选育、苗木繁育、产品研发、生产加工和市场销售。其生产的“甘白香”牌黄山白茶先后荣获2009年第八届、2011年第九届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖,2010年第八届国际名茶评比银奖,2013年第十届“中茶杯”全国名优茶评比金奖,2017年黄山名牌产品。日前,黄山甘白香茶业有限公司成为我市第一个使用“黄山白茶”地理标志产品专用标志企业,实现该地理标志产品“零”的突破。
为做出一杯上好的黄山白茶,曹月红对茶叶种植、采摘、制作和检验等全过程质量管理要求严格。“种茶有标准,不能使用农药杀虫,施用有机肥也有要求的,一切要按照绿色生态标准种植。”曹月红的儿子曹卿对每一步也非常熟悉,茶叶采下来,他仔细检查叶片是否符合采摘标准,“茶叶长到一芽一叶或者一芽二叶初展时,内含物最丰富,形状和口感也是最好的。”白茶采摘的适宜温度为15摄氏度到25摄氏度之间,温度升高会导致茶叶转绿,白茶的品质就降低了。由于今年气温上升较快,大大缩短了白茶的采摘期,随之出现了减产现象。“虽然减产了,但价格依然居高不下。”曹卿告诉记者,今年白茶鲜叶的收购价格基本稳定在每斤80元至150元。白茶对制作工艺要求极高,为了保证白茶外形挺直舒展、色泽金黄透绿、冲泡后花香高长,滋味鲜醇,白茶需经过摊放、萎凋、杀青、做形、烘焙、二次提香等工艺精制而成。“每一个环节都有严格的操作规程。”曹卿边介绍边为记者泡了一杯今年的新茶,白茶的汤色嫩绿明亮,茶叶通体嫩白,似透明玉体。
好品质自然受到市场青睐。如今,“甘白香”在北京、上海、天津、苏州和皖北等地拥有强大的知名度和影响力,“今年茶叶刚上市,天津的一个老客户早早地打来电话,预订了1000多斤白茶。”曹月红很是欣慰。